Paprika putzen, waschen, in feine Streifen schneiden. Ananas abtropfen. Saft dabei auffangen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen, halbiere und in Salzwasser ca 20 Minuten kochen.
Petersilie waschen, hacken. Toast fein zerbröseln. Mit 60 g Butter, Meerrettich und Hälfte Petersilie verkneten. Würzen. Koteletts waschen, trocken tupfen. 2 EL Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Koteletts darin ca. 6 Minuten braten. Herausnehmen und nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Koteletts mit der Meerrettichmasse bestreichen. Im heißen Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) 10-15 Minuten überbacken.
Zwiebel in 1 EL heißem Schmalz andünsten. Sauerkraut abtropfen lassen. Im Schmalz 4-5 Minuten anschmoren. Lorbeer zugeben. Mit Brühe und 5 EL Ananassaft ablöschen, ca. 15 Minuten garen. Nach ca. 10 Minuten Ananas und Paprika unterheben. Würzen. Kartoffeln abgießen. In 1 EL Butter schwenken. Rest Petersilie unterheben. Alles anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 600 kcal E 33 g, F 33 g, KH 42 g
