800 g ausgelöstes Kasselerkotelett (Stück)
1 Bund Suppengrün,
625 ml Brühe
50 g geräucherter durchwachsener Speck
1 Zwiebel
1 EL Butter
1 Dose (850 ml) Sauerkraut
1 Lorbeerblatt
3 Wacholderbeeren
100 ml Apfelsaft
Salz, schwarzer Pfeffer
50 g Schlagsahne
3 EL dunkler Soßenbinde
1/2 Bund Petersilie

Fleisch waschen, trocken tupfen und auf ein tiefes Backblech legen. Im vorgeh. Backofen (E-Herd 175 Grad/Umluft 150 Grad/Gas Stufe 2) ca 1 Stunde braten. Suppengrün putzen bzw schälen, waschen und in Stücke schneiden. Nach ca 15 Minuten Bratzeit Suppengrün und das Fleisch herum verteilen. 500 ml Brühe angießen

Speck würfeln. Zwiebel schälen, würfeln. Beides in Butter anbraten. Sauerkraut, Lorbeer und Wacholder zufügen, mitbraten. Mit Apfelsaft und 125 ml Brühe ablöschen, ca. 15 Minuten dünsten und abschmecken.

Kasseler aus dem Ofen nehmen. Bratensaft durch ein Sieb in einen Topf gießen, Sahne zufügen, aufkochen. Soßenbinder einstreuen, aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen und hacken. Braten damit bestreuen. Auf Sauerkraut anrichten. Soße dazu reichen. Dazu schmecken Schupfnudeln.

Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. Pro Portion: ca. 550 kcal E 49 g, F 30 g, KH 15 g