Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. In Salzwasser ca 20 Minuten kochen. Zwiebel schälen und hacken. Mohren schälen und würfeln. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen schneiden. Blumenkohl in kochendem Salzwasser 8-10 Minuten garen. Nach ca. 5 Minuten Garzeit Möhren zu-fügen. Kasseler waschen, trocken tupfen und würfeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Kasseler darin unter Wenden anbraten. Zwiebel zufügen, andünsten. Mit 300 ml Wasser ablöschen, aufkochen lassen und Brühe einrühren. Schmand und Stärke verrühren. In die Pfanne rühren und kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Blumenkohl und Möhren abgießen, abtropfen lassen, in das Ragout geben.
Petersilie waschen, abzupfen, in Streifen schneiden. Kartoffeln abgießen und mit Milch und Butter zu Püree stampfen. Mit Salz und geriebener Muskatnuss abschmecken. Blumenkohl-Kasseler-Ragout mit Petersilie bestreuen und Kartoffelpüree dazureichen.
Zubereitungszeit: ca. SO Minuten Pro Portion: ca. 480 kcal E 32 g, F19 g, KH 43 g
