Backmischung und 165 ml lauwarmes Wasser mit den Knethaken des Flandrührgeräts erst langsam, dann auf höchster Stufe verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Teig zugedeckt an einem warmen Ort 30-45 Minuten gehen lassen.
Teig mit bemehlten Händen in 4 gleich große Stücke teilen und jedes Stück auf Mehl rund (ca. 14 cm 0) ausrollen. Kasseler waschen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Teigränder mit Wasser einstreichen. Fleisch in die Mitte legen und in den Teig einpacken. Zugedeckt nochmals 30-45 Minuten gehen lassen.
Brötchen mit Wasser bestreichen und mit etwas Mehl bstäuben. Im vorgeh Backofen (E-Her 225 Grad/Umluft 200 Grad/Gas Stufe 4) auf der 2. Schiene von unten ca 2ß Minuten backen.
Zwiebel schälen, halbieren, in Streifen schneiden. Petersilie waschen und in Streifen schneiden. Petersilie und Zwiebeln unter den Krautsalat heben. In einer Schale anrichten. Fertige Brötchen dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 330 kcal E 19 g, F 8 g, KH 44 g
