Kohl putzen, waschen und in 8 Spalten schneiden. Mohren schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Kasselerkotelett in Streifen schneiden.
Kohl in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten dünsten. Möhren zufügen und weitere ca. 5 Minuten dünsten. Gemüse abtropfen lassen und auf einer ofenfesten Platte verteilen.
Öl erhitzen. Kasseler darin in 2-3 Portionen anbraten. Zur letzten Portion Zwiebeln zufügen und kurz mitbraten. Gesamtes Fleisch in den Topf geben, mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. Mit 500 ml Wasser ablöschen. Crème fraîche einrühren. Zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Kerbel waschen und hacken. Unter das Geschnetzelte rühren. Kasseler mit Pfeffer und wenig Salz würzen, über das Gemüse geben. Butter schmelzen, Paniermehl einrühren, über Gemüse und Fleisch verteilen. Unter dem vorgeheizten Grill ca. 5 Minuten gratinieren. Dazu passen Salzkartoffeln.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. Pro Portion: ca. 610 kcal E 40 g, F 40 g, KH 21 g
