Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen, ca. 10 Minuten ruhen lassen. 2 Eier hart kochen. Eigelb mit Milch verrühren. Blätterteig samt Backpapier entrollen. Quer einen ca. 18 cm breiten Streifen abschneiden und auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen. Rest Teig etwas größer als den Braten zurecht-schneiden und auf dem Backpapier auf ein Blech legen. Kasseler darauflegen. Aus dem Teigstreifen mit einem Gitterroller ein Gitter radeln, dabei rundherum einen Rand stehen lassen (oder Teig in Streifen schneiden). Über das Fleisch legen. Kasseler im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 "C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen. Ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit Gitter mit Eigelb bestreichen.
Kleine Kohlrabiblättchen beiseitelegen. Kohlrabi schälen, in feine Spalten schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten dünsten.
Schnittlauch in Röllchen schneiden. Petersilie hacken. Kresse vom Beet schneiden. Eier pellen und hacken. Joghurt, Mayonnaise und Kräuter verrühren. Eier unterheben, würzen. Kohlrabiblätter fein schneiden. Mit Butter unter abgegossenen Kohlrabi geben. Alles anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden Pro Portion: ca. 760 kcal E 48 g, F 44 g, KH 42 g
