Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Schmalz in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin anbraten. Mit Pfeffer und Kümmel würzen. Zwiebeln zugeben und bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Tomatenmark zugeben, anschwitzen. Mit Mehl bestäuben, ebenfalls anschwitzen. Mit Brühe ablöschen. Lorbeer zufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten schmoren. Ab und zu umrühren.
Paprika putzen, waschen und in Würfel schneiden. Sauerkraut abtropfen lassen. Beides zum Gulasch geben. Eventuell noch etwas Brühe zugießen, sodass alles bedeckt ist. Gulasch zugedeckt ca. 15 Minuten weiterschmoren. Abschmecken und auf Tellern anrichten. Je einen Klecks saure Sahne daraufgeben und mit Paprikapulver bestäuben. Dazu schmecken Kartoffelrösti.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 310 kcal E 29 g, F 18 g, KH 8 g
