Zwiebeln würfeln. Thymianbtätt-chen, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck darin auslassen. Herausnehmen. Koteletts in die Pfanne geben, unter Wenden anbraten und in eine ofenfeste Form legen.
Tomaten in die heiße Pfanne geben, grob zerdrücken und aufkochen. Thymianblättchen zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomatensoße ca. 5 Minuten köcheln.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Mett zugeben und krümelig braten. Mit Pfeffer würzen. Mett und Speck auf den Kasselerkoteletts verteilen. Soße darübergießen. Mit Käse bestreuen. Zum Schluss Sahne darübergießen.
Das Fleisch zugedeckt im heißen Backofen (E-Herd 200 Grad/Umluft 175 Grad/Gas Stufe 3) ca 1 1/2 Stunden schmoren. Nach der Hälfte der Schmorzeit den Deckel abnehmen und zu Ende schmoren. Mit übrigem Thymian bestreuen und garnieren.
Zubereitungszeit ca 1 Stunde, Wartezeit nicht eingerechnet, pro Portion ca 330 kcal, E 19 g, F 11 g, KH 38 g
