Pilze putzen, evtl. waschen und halbieren. Zwiebeln schälen, 1 fein würfeln. Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen und fein hacken. Frischkäse, Petersilie und Zwiebelwürfel verrühren. Mit Pfeffer abschmecken. Kasselerscheiben mit je 1 EL Kräuterkäse bestreichen. Aufrollen und mit Holzspießen feststecken.
1 Zwiebel in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleischröllchen darin unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten. Herausnehmen. Pilze und Zwiebelstreifen im Bratöl ca. 5 Minuten anbraten. Mit Brühe ablöschen. Fleischröllchen zurück in die Pfanne geben, zugedeckt bei schwacher Hitze 20-30 Minuten schmoren.
Rost des Backofens mit Backpapier auslegen. Rösti-Ecken darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 C/Umiuft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten
backen. Kasselerröllchen aus der Pfanne nehmen. Soße mit Soßenbinder andicken. Mit Sahne verfeinem. Alles anrichten. Mit Rest Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 750 kcal E 45 g, F 43 g, KH 50 g
