1 Schalotte schälen, sehr fein würfeln. Thymian waschen, abzupfen und hacken. Mit 4 EL Ahornsirup und Schalottenwürfeln verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch waschen, trocken tupfen. Mit etwas Sirup einstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 "C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde garen. Zwischendurch immer wieder mit Sirup einstreichen.
2 Schalotten schälen, würfeln. Limette auspressen. Chili waschen, der Länge nach aufschneiden, Kerne entfernen. Schote würfeln. Öl erhitzen. Schalotten darin ca. 4 Minuten glasig dünsten. Tomaten zugeben, aufkochen. Mit Chili, Limettensaft, 2 EL Ahomsirup und Salz abschmecken. Mehl und 5 EL Wasser glatt rühren. In die Soße rühren, aufkochen, ca. 4 Minuten köcheln. Tomatensoße pürieren und kühl stellen.
Paprika putzen, waschen, würfeln. Mit Schmand verrühren. Abschmecken. Braten auskühlen lassen. Garnieren. Soßen dazu reichen.
Zubereitungszeit ca 1 1/4 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) pro Portion ca 370 kcal, E 38 g, F 14 g, KH 24 g
