Zwiebeln schälen, 1 Zwiebel in Würfel schneiden. 1 EL Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin ca. 2 Minuten andünsten. Erbsen zugeben und mit Brühe auffüllen. Zugedeckt ca. 50 Minuten köcheln lassen.
Paprika putzen, waschen und klein schneiden. Übrige Zwiebel in Streifen schneiden. 1 EL Öl erhitzen. Zwiebel und Paprika darin ca. 2 Minuten andünsten. Sauerkraut zugeben, mit Zucker würzen und unter Rühren ca. 20 Minuten schmoren.
Fleisch waschen, trocken tupfen. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Petersilie waschen. Blättchen abzupfen und, bis auf einen Rest, hacken. Fleisch aus der Pfanne nehmen, warm stellen. Stärke mit 3 EL Wasser glatt rühren. Bratsatz mit 300 ml Wasser lösen und mit Stärke binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2 EL Fett zu den Erbsen geben und pürieren. Püree, Sauerkraut, Fleisch und Soße anrichten. Mit restlicher Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 790 kcal E 69 g, F 27 g, KH 61 g
