Möhren, Sellerie und Porree schälen bzw. putzen und in feine Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Kasseler waschen, trocken tupfen und im Schmalz unter Wenden ca. 2 Minuten braten. Mit Pfeffer würzen, warm stellen.
Gemüse im heißen Bratfett unter Wenden andünsten. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Mit 1/4 l Wasser und Sahne ablöschen, aufkochen lassen. Brühe ein-
rühren. Kapern zufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Senf in die Soße rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Kartoffeln abgießen. Steaks kurz in der Gemüsesoße ziehen lassen. Alles anrichten. Mit Petersilie bestreuen und garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Portion: ca. 650 kcal E 49 g, F 35 g, KH 34 g
