Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Gemüse zugedeckt in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Zwiebeln schälen und in dickere Ringe schneiden. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und grob hacken.
Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Kasselerkoteletts darin unter Wenden bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten braten. Ca. 2 Minuten vor Ende der Bratzeit Zwiebelringe zufügen und mitbraten.
Möhren und Kartoffeln, bis auf ca. 50 ml Gemüsewasser, abgießen. Butter zum Gemüse geben und alles grob stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Koteletts und Möhrenpüree auf Tellern anrichten und Röstzwiebeln darüber verteilen. Mit Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 520 kcal E 27 g, F 31 g, KH 13 g
