Pilze putzen, evtl waschen und halbieren. Zwiebeln schälen, eine fein würfeln. Petersilie waschen, abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Frischkäse, Petersilie und Zwiebelwürfel verrühren. Mit Pfeffer würzen. Fleisch mit je 1 El Frischkäse bestreichen. Fleischscheiben aufrollen und mit Holzspießchen feststecken.
Übrige Zwiebel in Streifen schneiden. Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Fleischröllchen darin ca 5 Min unter Wenden anbraten, herausnehmen. Pilze und Zwiebelstreifen im Bratfett ca 5 Minuten anbraten. 1/4 l Wasser zugießen, aufkochen lassen und Brühe einrühren. Fleischröllchen zurück in die Pfanne geben, zugedeckt 20-30 Minuten schmoren.
Rost des Backofens mit Backpapier auslegen. Rösti-Ecken darauf verteilen. Im vorgeh. Backofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3)15-20 Minuten backen. Kasselerröllchen aus der Pfanne nehmen. Sauce aufkochen lassen, Saucenbinder einrühren. Unter Rühren aufkochen lassen. Sahne einrühren, abschmecken. Alles anrichten. Mit Rest Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit ca 1 Stunde, pro Portion ca 750 kcal, E 45 g F 43 g, KH 50 g
