Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin rundherum anbraten, mit Pfeffer und Kümmel würzen. Zwiebeln zugeben, andünsten. Tomatenmark unterrühren, mit Mehl bestäuben und anschwitzen, 400 ml Wasser angießen, aufkochen lassen und Brühe einrühren.
Lorbeer zugeben. Zugedeckt ca. 45 Minuten schmoren. Ab und zu umrühren.
Paprika putzen, waschen und würfeln. Sauerkraut abtropfen lassen. Beides nach ca. 30 Minuten Schmorzeit zum Gulasch geben. Evtl. noch etwas Wasser zugießen und abschmecken.
Rösti im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen. Alles anrichten. Mit saurer Sahne und Petersilie garnieren. Mit Paprikapulver bestäuben.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. pro Portion: ca. 540 kcal, E 32 g, F 27 g, KH 40 g
