Kartoffeln gründlich waschen, evtl. halbieren. Kohlrabi schälen, waschen. Zarte Blättchen beiseite legen. Kohlrabi in Spalten schneiden. Rosmarin waschen, grob hacken. Teig bei Zimmertemperatur 10 Minuten ruhen lassen. 2 Eier hart kochen. Abschrecken.
Eigelb und Milch verrühren. Teig samt Backpapier entrollen. Quer einen ca. 18 cm breiten Streifen abschneiden und auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen. Rest Teig etwas größer (1-2 cm) als den Braten zurechtschneiden. Samt Backpapier aufs Backblech legen. Kasseler waschen, gut trocken tupfen und daraufsetzen.
Aus übrigem Teigstreifen mit einem Gitternetzroller ein Gitter radeln, dabei rundherum einen Rand stehenlassen. (Oder Teig in Streifen schneiden.) Übers Fleisch legen, Ränder andrücken.
Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen. Ca. 10 Minuten vor Ende Gitter mit Eigelb bestreichen.
Joghurt und Mayonnaise ver-rühren. Kräuter waschen, hacken. Eier schälen, hacken. Untermischen und würzen.
Kartoffeln im heißen Öl ca. 20 Minuten braten. Kohlrabi in heißer Butter andünsten, würzen und ca. Vi Tasse Wasser zugießen. Zugedeckt 10-15 Minuten dünsten. Kohlrabiblättchen fein schneiden, zum Gemüse geben. Alles anrichten.
zubereitungszeit Ca. 1 1/2 Std. pro portion ca. 960 kcal 69 g E o 48 g F o 57 g KH
