Zwiebel abziehen und hacken. Mit Kasseler in einem Topf von allen Seiten im eigenen Saft andünsten. 750 ml kochendes Wasser angießen, Lorbeerblatt dazugeben und 30 Min. sieden lassen. Nicht sprudelnd kochen!
Kartoffeln sowie Möhren waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit wenig Salzwasser aufsetzen, so dass das Gemüse bedeckt ist. In ca. 20 Min. gar kochen. Fleisch herausnehmen, in Alufolie wickeln.
Vom Fleischsud 500 ml abmessen, mit Senf und Paprikapulver verrühren. Mit 1 EL Soßenbinder aufkochen und abschmecken. Kartoffeln und Möhren mit einem Stampfer zerdrücken. Etwas Fleischsud nach und nach angießen, bis ein cremiger Brei entsteht. Butter unterrühren. Salzen, pfeffern. Fleisch dünn aufschneiden, mit Püree, Soße servieren.
Zubereitungszeit ca 30 Minuten, Garen ca 50 Minuten, Pro Pers. ca. 485 kcal, E: 31 g, F: 21 g, KH: 42 g
