Das Obst in dicke Spalten schneiden. Fleisch abbrausen, trockentupfen, pfeffern und in heißen Öl rundum anbraten.
Die Hälfte der Früchte mit der Brühe, dem Rotwein und dem Thymian zum Fleisch geben. Abgedeckt ca 45 Min schmoren. Kasseler herausnehmen und etwas ruhen lassen. Die Sauce durch ein Sieb passieren, Butter unterrühren und restliche Früchte dazugeben.
Die Sauce kurz aufkochen lassen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Kasseler in Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten. Evtl mit Thymianzweigen garniert servieren.
Zubereitungszeit ca 35 Minuten, Schmoren ca 45 Minuten, pro Person ca 505 kcal, E 37 g, F 30 g, KH 18 g
