1. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Brühe aufkochen lassen. Möhren darin ca. 3 Minuten garen. Herausnehmen. Fett erhitzen. Mehl zufügen und darin anschwitzen. Brühe und Milch einrühren und ca. 10 Minuten unter Rühren köcheln lassen.
2. Zwiebeln in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts darin ca. 4 Minuten von jeder Seite braten. Ca. 4 Minuten vor Ende der Garzeit Zwiebelringe zufügen und mitbraten.
3. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Erbsen und Möhren in die kochende Bechamel-Soße geben und aufkochen lassen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Petersilie zufügen. Koteletts mit Zwiebeln und Erbsen-Möhrengemüse auf Tellern anrichten. Dazu schmecken Salzkartoffen oder Kartoffelpüree.
Zeitaufwand: ca. 25 Minuten Nährwerte: pro Portion ca. 2600 kJ/620 kcal. E 47 g, F 32 g, KH 36 g
