2-3 mittelgroße Möhren
250 g Knollensellerie
1 Stange Porree (Lauch)
2 EL Butterschmalz
8 ausgelöste Kasselerkoteletts (à ca. 100 g)
Pfeffer
Salz
1 gestrichener EL Mehl
150 g Schlagsahne
1 TL Gemüsebrühe
1-2 EL Kapern (Glas)
1 EL mittelscharfer Senf
1/2 Bund Petersilie

Gemüse schälen bzw. putzen und waschen. In feine Streifen schneiden.

Butterschmalz portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Steaks trocken tupfen und darin pro Seite ca. 2 Minuten braten. Mit Pfeffer würzen, warm stellen.

Gemüse im heißen Bratfett andünsten. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren kurz anschwitzen. 1/4 l Wasser, Sahne und Brühe einrühren. Aufkochen, Kapern zufügen und ca. 5 Minuten köcheln.

Senf in die Soße rühren. Mit Pfeffer und wenig Salz abschmecken. Petersilie waschen, hacken. Steaks kurz in der Soße ziehen lassen. Mit Petersilie bestreuen. Dazu schmecken Salzkartoffeln.

Getränk: kühler Weißwein.

zubereitungszeit ca. 50 Min. Portion ca. 530 kcal 45 g E o 33 g F o 10 g KH