Schalotten schälen und vierteln. Porree putzen, waschen und in breite Ringe schneiden. Tomaten waschen. Rosmarin waschen und in kleinere Zweige zerteilen. Koteletts waschen, trockentupfen und mit wenig Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Koteletts darin unter Wenden ca. 6 Minuten braten, herausnehmen und warm stellen.
Zwiebeln und Porree im heißen Bratfett unter Wenden ca. 3 Minuten dünsten. Mit 350 ml heißem Wasser und Essig ablöschen, Brühe und Honig einrühren. Tomaten und Rosmarin zufügen. Koteletts auf das Gemüse legen. Alles ca. 5 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu schmeckt Ciabatta-Brot.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 380 kcal
