Kasselerkotelett waschen, trocken tupfen, auf die Fettpfanne des Backofens legen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde garen. 1/2 l heißes Wasser und Brühe verrühren. Braten öfter damit begießen. Ca. 15 Minuten vor Bratzeitende Honig auf den Braten streichen.
Zwiebel schälen und würfeln. 1 EL Fett erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Sauerkraut, Apfelsaft, Majoran und 1 Lorbeerblatt zugeben. Zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren. Sahne und Stärke glatt rühren. Ca. 5 Minuten vor Schmorzeitende unter das Sauerkraut rühren.
Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Äpfel waschen, in Scheiben schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln. Kartoffeln abgießen. 1 EL Fett in einer Pfanne erhitzen. Apfelscheiben darin kurz anbraten und herausnehmen.
Kartoffeln in die heiße Pfanne geben, goldbraun braten. 1 TL Zucker darüberstreuen, karamellisieren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sauerkraut abschmecken. Kasseler in Scheiben schneiden. Alles anrichten und mit einigen Lorbeerblättern garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 490 kcal E 39 g, F 25 g, KH 26 g
