1. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Rippchen abbrausen, trockentupfen, mit Salz, Pfeffer würzen. Auf mit Alufolie ausgelegtem Blech ca. 40 Min. garen.
2. Zwiebel abziehen, feinwürfeln. Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken. Häuten. Gurke schälen, längs halbieren, Kerne entfernen, Fruchtfleisch feinwürfeln. Die Petersilie abbrausen, trockenschütteln, die Blättchen feinhacken. Zwiebel-, Tomaten- und Gurkenwürfel mit der Petersilie mischen. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Öl unterrühren.
3. Knoblauch abziehen, sehr fein hacken. Mit Ketchup, Honig und Cayennepfeffer verrühren. Rippchen damit bestreichen und ca. 15 Min. weitergaren. In Stücke schneiden, mit der Tomatensalsa servieren.
