Porree putzen, schräg in dünne Ringe schneiden. Äpfel entkernen, Fruchtfleisch in Spalten teilen. Öl erhitzen. Porree, Äpfel, Majoran und Brösel darin anschwitzen. Kräftig würzen.
Fleisch in eine Fettpfanne (oder Backblech mit hohem Rand) setzen. Porree-Apfel-Mischung auf das Fleisch streichen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150° C/Umluft: 130° C/Gas: Stufe 1) ca. 120 Minuten garen. Meerrettich schälen und fein reiben. Mit Zitronensaft und Creme fraîche verrühren. Mit Salz würzig abschmecken.
Fleisch herausnehmen, auskühlen lassen. In ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Meerrettich-Soße dazu reichen.
