2 EL süßer Senf
1 EL körniger Senf  
1 Eigelb
2 EL Semmelbrösel
1 kg Kasseler
1 Laugenstange
1/2 Bund Petersilie
0,5 l Wasser

Die beiden Senfsorten in einer Schüssel mit dem Eigelb und 1 EL Semmelbrösel zu einer Paste verrühren. Kasseler in einen Bräter setzen und mit der Paste bestreichen. Restl. Semmelbrösel darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C ca. 30 Min. garen.

Laugenstange in dünne Scheiben schneiden. Kasseler nun zusammen mit den Laugenscheiben unter dem Grill kurz überkrusten. Petersilie waschen, grob hacken und darübergeben. Anschl. Kasseler in Scheiben aufschneiden. Mit den krossen Laugenscheiben garniert servieren. Dazu passen Sauerkraut und in Butter geschwenkte Schupfnudeln.