Zwiebeln schälen und würfeln. Fleischsorten in Würfel schneiden. Schmalz in einem Bräter erhitzen. Fleischwürfel darin rundherum ca. 10 Minuten braten. Zwiebeln zugeben, andünsten. Mit Bier und Brühe ablöschen, aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleischwürfel zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden schmoren.
Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Thymianblätter, bis auf einige zum Garnieren, abzupfen. Paprika abtropfen lassen und klein schneiden.
Ca. 10 Minuten vor Ende der Schmorzeit Porree, Paprika, Thymianblättchen und Ajvar zum Fleisch geben. Gulasch würzen und anrichten. Mit übrigem Thymian garnieren.
Dazu schmeckt Baguette-Brot.
Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden Pro Portion: ca. 580 kcal E 59 g, F 30 g, KH 10 g
