4 Kalbfleischwürstchen (à ca. 150 g)
1 EL Öl
2 hartgekochte Eier
1 klein gewürfelte Zwiebel
2 EL Butter oder Margarine
1-2 EL Curry
200 g Schlagsahne
100 ml kräftige Instant-Brühe heller Soßenbinder
Salz, Pfeffer
2 EL Kapern

1. Bratwürste trockentupfen und einstechen. In einer beschichteten Pfanne im heißen Öl bei mäßiger Hitze langsam von allen Seiten anbraten.

2. Eier schälen. 1 Ei halbieren und das Eigelb herauslösen. Das Eiweiß kleinhacken und beiseite stellen. Verbliebenes Eigelb und das komplette zweite Ei ebenfalls kleinhacken.

3. Zwiebel in heißer Butter (Margarine) andünsten und Curry zufügen. Mit Sahne und Brühe ablöschen. Sauce etwas einkochen lassen, mit Soßenbinder andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluß gehackte Eier und Kapern in die Sauce geben. Die Sauce zur Bratwurst servieren und mit dem beiseite gestellten gehackten Eiweiß bestreuen. Dazu passen Paprikagemüse und Reis.