Knoblauch pellen, in dünne Scheiben schneiden und in 2 El Öl andünsten. 1 Rosmarinzweig dazugeben, 1 Min. unter Wenden mitbraten und dann abkühlen lassen.
Zwiebel pellen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Paprika vierteln, entkernen, mit einem Sparschäler schälen und grob würfeln. Alles in 4 El Öl andünsten. Vom 2. Rosmarinzweig ca. 10 Nadeln abstreifen, fein hacken und mit Zitronenschale, Zitronensaft und Wein zum Gemüse geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig würzen und zugedeckt bei sehr milder Hitze 5-8 Min. dünsten, dann beiseite stellen und warm halten.
Rosmarinzweig und Knoblauch aus dem Öl nehmen. Rosmarinnadeln abstreifen und mit den Knoblauchscheiben in die Zwischenräume der aufgerollten Bratwürste stecken. Bratwurstschnecken vom Ende her mit einem Holzspieß feststecken und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Wurst im Bratfett in der Pfanne bei milder Hitze von beiden Seiten je 6-10 Min. braten. Paprikagemüse mit Petersilie bestreuen und dazu servieren.
