Zwiebel abziehen und fein würfeln. Fenchel, Zucchini waschen und putzen. Fenchel in dünne Streifen, Zucchini in kleine Würfel schneiden. Oliven grob hacken. Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken.
Bratwurstbrät aus der Pelle drücken. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, das Brät darin krümelig braten. Zwiebel, Oliven und Gemüse zugeben und 3-4 Min. mitbraten. Bolognese mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten zugeben, Sauce bei kleiner Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen.
Inzwischen Nudeln nach Anweisung in reichlich kochendem Salzwasser garen. Abgießen, dabei 100 ml Nudelwasser auffangen. Sauce evtl. mit etwas Kochwasserverrühren. Petersilie unterheben. Nudeln mit Bolognese anrichten, mit Käse servieren.
pro Portioi 905 kcal 95 g KH, 33 g EW, 42 g F, Vorbereitung 25 Min, Garen ca 20 Min
