Brotscheiben nacheinander im Toaster rösten. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Leberkäse eventuell halbieren und pro Seite ca. 4 Minuten braten (s. Tipp).
Inzwischen Rucola waschen und abtropfen lassen. Salatcreme und Senf verrühren. Brotscheiben mit Senfcreme bestreichen. Leberkäse darauflegen.
1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Spiegeleier darin braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brote jeweils mit Rucola und 1 Spiegelei belegen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 20 Min. PORTION ca. 630 kcal E 29 g • F 43 g • KH 28 g
GOLDBRAUN BRATEN:
Den Leberkäse sollten Sie je nach Größe der Scheiben eventuell in 2 Portionen braten.
