Für das Püree die Kartoffeln waschen, schälen und grob würfeln. Den Kürbis waschen und das Fruchtfleisch ebenfalls grob würfeln. Beides in kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten garen. Dann das Wasser abgießen, die Würfel ausdampfen lassen, durch eine Kartoffelpresse drücken und mit der Milch und der Butter zu einem glatten Püree verrühren. Mit Salz und einer Prise Muskat würzen und abschmecken.
Die Äpfel waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in dünne Spalten schneiden. Mit dem Zitronensaft bepinseln. Den Salbei abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Apfeldicksaft und Kürbiskerne zugeben und etwas vermischen. Äpfel und Bratwürste in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und 10-15 Minuten braten.
Das Püree mit den Wurstschnecken angerichtet servieren.
Zubereitungszeit 30 min Garzeit: 35 min pro Portion ca.:E: 35 g; F: 47 g; KH:37 g 712 kcal (2979 kJ); 3,1 BE
