Die Chilischote waschen, halbieren, putzen und hacken. Die Zwiebel schälen und würfeln. In heißem Öl mit der Chili glasig dünsten. Mit dem Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Das Tomatenmark unterrühren. Mit dem Saft, der Brühe und dem Essig ablö-schen. Die Tomaten zugeben und alles in etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze sämig köcheln lassen. Fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die Würste von allen Seiten braun braten. Herausnehmen und in Stücke geschnitten mit der Soße in Schälchen anrichten. Nach Belieben mit Curry bestreut servieren.
Zubereitung 1/4 Stunde Garzeit: 1/2 Stunde pro Portion ca.: E: 9 g; F: 25 g; KH: 13 g 319 kcal (1336 kJ); 1,1 BE
