Möhren schälen und in Scheiben schneiden. In kochender Brühe ca. 10 Minuten garen. Reichlich Wasser aufkochen. Weißwürste darin ca. 7 Minuten ziehen lassen, dabei nicht kochen lassen.
Salat putzen, waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Käse in Stifte schneiden. Möhren abgießen, Brühe dabei auffangen. Würste herausnehmen, die Haut abziehen. Würste abkühlen lassen. Sprossen waschen und abtropfen lassen.
Zwiebel schälen und würfeln. Mit 50 ml der aufgefangenen Brühe, Essig und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl unterrühren. Die Weißwürste in Scheiben schneiden. Mit Käsestiften, Möhren, Salatstreifen, Sprossen und Vinaigrette mischen.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Pro Portion: ca. 450 kcal E18 g, F 38 g, KH 9 g
