Die Schinkenwurst in etwa 3/4 cm dicke Scheiben schneiden. Den Käse in Wurstgröße ausstechen. Jeweils eine Käsescheiben zwischen zwei Wurstscheiben legen,
etwas gehackte Petersilie dazwischenstreuen. Mehl und Semmelbrösel auf zwei Teller geben, das Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Die gefüllten Wurstscheiben zuerst in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, dann durch das verquirlte Ei ziehen und in den Semmelbröseln wenden, diese etwas andrücken.
In einer großen Pfanne die Butter mit dem Öl erhitzen, die panierten Wurstscheiben darin auf beiden Seiten schön knusprig ausbacken. Mit einem bunten Salat servieren.
Zubereitungszeit 30 Minuten, pro Person ca 28 g E, 59 g F, 32 g KH, 768 kcal, 3217 kJ, 2,7 BE
