Kartoffeln waschen, in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, abkühlen lassen und pellen. Zwiebeln schälen, halbieren, in Ringe schneiden. Kartoffeln in Stücke schneiden.
3 EL Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Zwiebeln darin andünsten. Würzen.
1 EL Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Leberkäse darin unter Wenden 4-5 Minuten braten, herausnehmen. Warm stellen. Eier im heißen Bratfett zu Spiegeleiern braten, würzen.
Schnittlauch in Röllchen schneiden. Rote Bete abtropfen und in Scheiben schneiden. Gurken abtropfen lassen, längs aufschneiden. Leberkäse, Bratkartoffeln, Spiegeleier, Gurke, Rote Bete und je 1 Sardellenfilet anrichten. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten. Pro Portion: ca. 730 kcal; E 30 g, F 51 g, KH 38 g
