Zwiebel abziehen und fein hacken. Tomaten waschen, putzen und halbieren. Das Fruchtinnere mit einem Löffel herausschaben und pürieren. Das Fruchtfleisch in
kleine Würfel schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen und die Würstchen darin rundum kurz anbraten. Herausnehmen. Zwiebelwürfel ins Bratfett geben und glasig dünsten. Tomatenmark und Reis zufügen und unter Rühren kurz anschwitzen. Mit dem Tomatenpüree und der Gemüsebrühe ablöschen. Tomatenwürfel unterrühren, salzen und pfeffern. Den Reis mit aufgelegtem Deckel ca. 15 Min. garen, bis er die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat. Dabei gelegentlich umrühren.
Parmesan fein reiben. Basilikumblättchen abbrausen und trocken schütteln. Würstchen in Stücke schneiden, mit der Hälfte Basilikum unter den Reis mengen und alles kurz erwärmen. Pilaw mit Salz und Pfeffer würzen und mit Parmesan sowie übrigem Basilikum garniert servieren.
Zubereitungszeit Ca. 40 Min. Einfach Pro Portion ca. 550 kcal, E: 22 g, F: 23 g, KH: 64 g
