Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden 10-12 Minuten braun braten.
Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Fleischwurst aus der Haut lösen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Wurst darin unter Wenden 3-4 Minuten braten und herausnehmen. Paprika und Hälfte der Zwiebeln ins heiße Bratfett
geben, unter Wenden 1-2 Minuten dünsten und mit Tomaten ablöschen. Tomaten mit dem Pfannenwender etwas zerkleinern. Alles aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker würzen. Zugedeckt 3-4 Minuten köcheln lassen.
Rest Zwiebelwürfel 3-4 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Kartoffeln geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Oreganoblättchen, bis auf einige zum Garnieren, abzupfen, grob hacken und mit Kapern und Fleischwurst zu den Tomaten geben. 1-2 Minuten köcheln lassen. Ragout in eine Schüssel füllen und mit Oregano garnieren. Bratkartoffeln dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 700 kcal, E 26 g, F 46 g, KH 42 g
