Kartoffeln schälen, in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Fleischwurst pellen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Gewürz, 2 EL Öl, Zwiebeln und Wurst verrühren.
250 ml Milch und 2 EL Butter erwärmen. Kartoffeln abgießen, Milch-Butter-Mischung zugießen und zerstampfen. Püree mit Salz und Muskat würzen.
Kohl und Paprika klein schneiden. 1 EL Öl erhitzen, beides darin andünsten. Mit 100 ml Brühe ablöschen, kurz köcheln. Würzen. Mehl in 1 EL Butter anschwitzen. Mit 250 ml Brühe und 150 ml Milch ablöschen, aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln. Würzen. Püree an den Rand einer gefetteten Form geben. Kohl und Wurst mischen, darin verteilen. Soße darübergießen. Eigelb verquirlen, Püree damit bestreichen. Im Ofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen.
Zubereitungszeit: ca. 1 '/« Stunden Pro Portion: ca. 440 kcal E16 g, F 27 g, KH 32 g
