2 große Zwiebeln
1 Bund Lauchzwiebeln (ca. 170 g)
2 EL Öl
4 Scheiben Leberkäse (a ca. 125 g)
4 Eier
Salz, weißer Pfeffer
krause Petersilie zum Garnieren

1. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Lauchzwiebeln darin 3-5 Minuten anbraten. Herausnehmen, warm stellen.

2.1 EL Öl in die Pfanne geben und Leberkäse darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Warm stellen. Eier im heißen Bratfett 1-2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spiegeleier mit Leberkäse und Zwiebeln anrichten. Mit Petersilie garnieren.