Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In kochendes Salzwasser geben und 6-8 Minuten garen. Abgießen, Garflüssigkeit dabei auffangen und 200 ml abmessen. Fett in einem Topf erhitzen, Mehl darin 2-3 Minuten anschwitzen. Unter Rühren mit der Garflüssigkeit und mit Brühe ablöschen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Frischkäse einrühren. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brokkoli zugeben und warm stellen.
Den Leberkäse in Würfel (ca. 2x2 cm) schneiden. Die Zwiebeln schälen und vierteln. Leberkäse und Zwiebelviertel abwechselnd auf 8 Holzspieße stecken. Mit Pfeffer würzen.
1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schupfnudeln darin unter mehrmaligem Wenden 5-10 Minuten goldbraun braten. In einer zweiten großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Spieße darin unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten. Brokkoli, Schupfnudeln und Leberkäse auf Tellern anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 35 Min. Pro Portion: ca. 830 kcal E 30 g, F 63 g, KH 37 g
