Wirsing putzen, waschen und klein schneiden. Möhren schälen, waschen und fein würfeln. 2 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Möhren und Kohl darin ca.
5 Minuten andünsten.
200 ml Wasser zugießen und aufkochen lassen. Brühe einrühren und Spätzle unterheben. Zugedeckt ca. 6 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Würstchen halbieren. 1 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Die Würstchen darin ca. 5 Minuten braten. Unter die Spätzlepfanne heben. Petersilie waschen, abzupfen und hacken. Alles anrichten und mit Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 550 kcal E 24 g, F 33 g, KH 36 g
