Zwiebel schälen, würfeln. Linsen abspülen. Fett in einem Topf erhitzen. Linsen und Zwiebel darin andünsten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt ca. 40 Minuten garen. Suppengrün putzen, evtl. schälen und waschen. Porree und Möhren in Scheiben schneiden. Sellerie und Petersilienwurzel würfeln. Alles nach ca. 20 Minuten zu den Linsen geben, mitgaren.
Schnitzel waschen, trocken tupfen, halbieren und flach klopfen. Schnitzel mit Tomatenmark und Senf bestreichen. Würstchen dritteln, je 1 Wurststück auf jedes Schnitzel legen, aufrollen und feststecken.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Röllchen darin rundherum anbraten. Würzen. 200 ml heißes Wasser zugießen. Zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Petersilie fein hacken. Soßenbinder in den Schmorfond rühren und aufkochen. Linsengemüse mit Salz und Pfeffer würzen, auf einer Platte verteilen. Schnitzelröllchen auf dem Linsengemüse anrichten. Soße darübergießen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 620 kcal E 60 g, F 2J g, KH 44 g
