Kartoffeln in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Zwiebel schälen, würfeln. Speck ebenfalls würfeln und knusprig auslassen. Zwiebeln zugeben und andünsten.
Butter erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe und Milch unter Rühren ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, trocken tupfen. Blättchen abzupfen und hacken. Bohnen abgießen, in die Speckpfanne geben und würzen.
Kartoffeln abgießen, pellen und in die Bechamelsoße geben. Petersilie unterrühren. Öl in einer Pfanne erhitzen. Würstchen darin goldbraun braten. Mit Speckbohnen und Kartoffeln auf Tellern anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 640 kcal E 22 g, F 40 g, KH 47 g
