Linsen waschen und in 1 l Wasser über Nacht einweichen. Linsen abgießen, Einweichwasser dabei auffangen. Suppengrün putzen, evtl. schälen, waschen und fein würfeln.
Fett in einem Topf erhitzen. Suppengrün darin andünsten. Mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Linsen zufügen, anschwitzen. Mit dem Einweichwasser ablöschen und ca. 30 Minuten kochein lassen. Eintopf mit Essig, wenig Salz und Pfeffer würzen.
Petersilie waschen, abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Petersilie unter die Linsen heben. Würstchen schräg in Stücke schneiden, im Eintopf erwärmen.Den Linseneintopf anrichten und mit übriger Petersilie garnieren. Dazu schmecken Spätzle.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 530 kcal, E 29 g, F 26 g, KH 43 g
