Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Toast in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Toast und Knoblauch darin goldbraun braten, herausnehmen. Eier abgießen, abschrecken und pellen.
Blumenkohl putzen und waschen. In kochendem Salzwasser mit 100 ml Milch ca. 15 Minuten garen. Bratwürste auf einer Längsseite kreuzweise einschneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Würste darin ca. 10 Minuten braten, ab und zu wenden.
Eier in kleine Stücke schneiden. Kresse vom Beet schneiden. Mit Eiern, Croutons und Kapern mischen. Butter schmelzen. Blumenkohl herausnehmen, abtropfen lassen und auf eine Platte legen. Butter darübergießen. Eimischung darübergeben. Die Bratwürste dazureichen. Dazu schmeckt Kartoffelpüree.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 790 kcal E 40 g, F 61 g. KH 20 g
