Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel würfeln, übrige Zwiebeln in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und grob in Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin andünsten. Sauerkraut zufügen, 5-10 Minuten kräftig anschmo -ren. Brühe angießen, Wacholderbeeren und Lorbeer zufügen, mit Pfeffer würzen. Kraut ca. 20 Minuten schmoren.
Schnittlauch waschen, fein schneiden. Milch erhitzen. Kartoffeln abgießen, Milch und 2 EL Butter zufügen. Alles fein stampfen. Püree mit Salz und Muskat würzen. Warm stellen.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Würstchen darin rundherum braun braten. Herausnehmen und warm stellen. Zwiebelringe mit Mehl bestäuben, abklopfen. 2 EL Butter in der Pfanne erhitzen, Zwiebelringe darin goldbraun braten. Sauerkraut mit Püree und Würstchen anrichten. Zwiebelringe auf dem Püree verteilen, mit Schnittlauch bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 600 kcal E 18 g, F 40 g, KH 39 g
