Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Blumenkohl putzen, Strunk so herausschneiden, dass der Kopf nicht auseinanderfällt. In einem großen Topf reichlich Salzwasser, 75 ml Milch und Zitronensaft aufkochen. Blumenkohl hineingeben (muss mit Wasser bedeckt sein), evtl. beschweren, 15-17 Minuten garen.
Eier ca. 10 Minuten kochen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Würste darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Petersilie in Streifen schneiden. 75 g Butter erhitzen. Paniermehl darin anrösten und salzen. Eier abgießen, pellen und fein würfeln.
Kartoffeln abgießen. Mit 25 g Butter und 200 ml Milch zerstampfen. Mit Salz und Muskat würzen. Kohl herausnehmen. Mit Bratwürsten und Püree anrichten. Paniermehl, Petersilie und Eier über den Blumenkohl streuen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 810 kcal E 27 g, F 58 g, KH 42 g
