Kartoffeln schälen, waschen und grob zerkleinern. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Tomaten waschen und halbieren. Rucola putzen, waschen und trocken schütteln. Evtl. etwas kleiner zupfen.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Würste darin rundherum ca. 6 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Tomaten darin anbraten. Rucola zufügen und kurz mitbraten. Kartoffeln abgießen. Milch und Butter zufügen. Alles zerstampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. To-maten-Rucola-Mischung unterheben. Alles anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. PORTION ca. 580 kcal 19 g E • 42 g F • 26 g KH
