Kartoffeln waschen, in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Rote Bete schälen und würfeln. Wein und Zucker erhitzen. Rote Bete darin unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten garen. Essig und Öl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln abgießen und abkühlen lassen.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Rote Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden. Blutwurst in Scheiben schneiden, evtl. halbieren. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.
Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach ca. 5 Minuten Zwiebeln und Blutwurst zugeben. Kresse vom Beet schneiden. Bratkartoffeln und Blutwurst anrichten. Kresse und Lauchzwiebeln darüberstreuen.
Zubereitungszeit: ca. SO Minuten Pro Portion: ca. 470 kcal E 12 g, F 21 g, KH 51 g
