o Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden. Lauchzwiebel putzen, waschen und klein schneiden. Speck fein würfeln und in einer kleinen Pfanne kross auslassen.
o Weichkäse würfeln. Mit Frischkäse, Speck, Lauchzwiebel, Hälfte Schnittlauch und 2 EL Püreeflocken verkneten. Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
o 2 Scheiben Fleischkäse mit der Füllung bestreichen und je mit einer Scheibe Fleischkäse bedecken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Gefüllte Fleischkäse darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten.
o Inzwischen 3/4 l Wasser und l TL Salz aufkochen. Topf vom Herd nehmen, Milch zugießen, Butter zugeben. Übrige Püreeflocken einrühren. Nach ca. 1/2 Minute nochmals durchrühren. Fleischkäse halbieren, mit Püree anrichten. Mit Rest Schnittlauch bestreuen und mit Cornichon-hälften, Salatblättern und Tomatenscheiben garnieren.
